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客家十八酿是一道传统客家名菜，包括18种不同的填料，例如蒸鸭蛋、油豆腐、腐竹、猪肉等等。

这些填料可以根据不同的口味和地域进行变化。

在烹饪过程中，填料被包裹在豆腐脑或鸭蛋黄等材料中，并上汤蒸制。

这道菜口感鲜香，营养丰富，是客家人最喜欢的家常菜之一。